2017年8月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、おうち味が本格派に！ポークカレー。
メニューは、ポークカレー＆スパイシー豚肉のしょうが焼き。
ポークカレー
●材料(4人分）
・豚肉(角切り/カレー用）・・・400ｇ
・塩、コショウ・・・各少々
・たまねぎ・・・2個（400ｇ）
・にんにく（すりおろす）・・・1片分
・しょうが（すりおろす）・・・1片分
・水・・・カップ1/2
・バター・・・30ｇ
・小麦粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・梅酒・・・大さじ1
・スープ・・・カップ2
・ご飯(温かいもの）・・・適量
【スパイス】
・コリアンダーパウダー・・・大さじ2
・ターメリックパウダー・・・小さじ1
・カイエンヌパウダー・・・小さじ1/2
●作り方
１、豚肉は大きければ一口大に切り、塩・コショウ（各少々）をふる。
２、たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
おろしにんにく・おろししょうがはボウルに入れ、水（カップ1/2）を加えて混ぜる。
３、鍋にバターを中火で溶かしてたまねぎを入れ、時々木ベラで混ぜながら炒める。
きつね色になったら、（２）のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばすように炒める。
４、小麦粉を加え、中火にして木ベラで混ぜながら、よく炒めて粉っぽさを取る。
５、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、カイエンヌパウダー、塩（小さじ1）を加え、弱火にして1分間ほど炒める。
６、トマトケチャップ、梅酒を加えて、混ぜ合わせる。
７、豚肉を加えて中火で炒め、表面がほんのり色づいたら、スープを加えて強火にする。
８、煮立ったら弱火にして、フタをしないで30分間ほど煮込む。
味をみて、足りなければ塩少々でととのえる。
器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がり！
スパイシー豚肉のしょうが焼き
●材料（2人分）
・豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・・・6枚（300ｇ）
・塩、コショウ・・・各少々
・ごま油・・・小さじ2
・キャベツ（せん切り）・・・適量
・ミニトマト・・・8個
【たれ】
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・しょうが汁・・・大さじ1
【スパイス】
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1
・カイエンヌペッパー・・・小さじ1/4
●作り方
１、豚肉は赤身と脂身の間に包丁で数ヶ所切り目を入れて筋切りをし、塩・コショウ（各少々）をふる。
２、ボウルに【たれ】の材料を全て入れ、コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパーを加えて、よく混ぜ合わせる。
３、フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。
両面に少し焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルで拭き取り、（２）を回し入れて全体にからめる。
余分な脂を拭き取っておくと、肉にたれがからみやすくなる。
４、豚肉を取り出し、キャベツのせん切りを盛った器にのせてミニトマトを添える。
フライパンに残ったたれを強めの中火で煮詰め、豚肉にかけたら出来上がり！