2017年5月2日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、バナナチキンカレー。
バナナが甘みと旨みに大変身！
●材料（２人分）
・鶏もも肉（皮なし）・・・１枚（200ｇ）
・バナナ・・・２本
・玉ねぎ（みじん切り）・・・100ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・小麦粉・・・大さじ１
・カレー粉・・・大さじ１
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・100ｇ
・ブイヨン・・・300ml
・おろしにんにく・・・小さじ1/3
・おろししょうが・・・小さじ1/2
・はちみつ・・・大さじ１
・塩・・・小さじ3/4
・ヨーグルト（プレーン）・・・８０ｇ
・ご飯・・・適量
・塩・・・適量
●作り方
１、鶏もも肉は２cm角に切る。
バナナは１cm厚さの輪切りにする。
２、鍋にバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを薄く色づくまで中火で４分炒める。
３、（２）に小麦粉を加えて弱火で軽く炒め、カレー粉を入れてさらに炒め、トマトの水煮、ブイヨン、バナナ１本分、おろしにんにく、おろししょうが、はちみつ、ヨーグルト、分量の塩を加え、中火にしてアクを取り、鶏肉を加えて５分火を通す。
バナナとはちみつの甘みを加える。
４、（３）に残りのバナナを加え、塩で味を調え、器にご飯とカレーを盛る。