2015年7月9日のNHKあさイチ 解決ごはんは、アスパラガスの
グリーンチキンカレー。
教えてくれるのは、料理研究家のコウケンテツさん。
アスパラガスを使った絶品カレーです！
●材料（２人分）
・グリーンアスパラガス･･･１０本
・オリーブ油･･･大さじ２
・たまねぎ（薄切り）･･･1/4コ分
・水･･･１５０ml
・塩･･･小さじ２分の１
・牛乳、生クリーム･･･各カップ1/2
・鶏もも肉（２センチ角に切る）･･･１枚
・塩、黒こしょう（粗びき）･･･各適量
・にんにく、しょうが（各みじん切り）･･･各１かけ分
・カレー粉･･･大さじ２
・砂糖･･･小さじ１
・しょうゆ･･･少々
・ごはん･･･茶わん２杯分
・プレーンヨーグルト、トマト（１センチ角に切る）、
パセリ（粗みじん切り）･･･各お好みで
●作り方
１、アスパラガスは、根元をほんの少しだけ切り落として、
ピーラーで根元の皮をむく。
４～５等分に切り、穂先は取り分けておく。
２、フライパンにオリーブ油（大さじ１）をひき、たまねぎが
キツネ色にしんなりするまで中火で炒める。
３、アスパラのスープを作る。
（２）のフライパンに水、塩、穂先以外のアスパラガスを加えて
煮立て、柔らかくなるまで弱めの中火で５分間ほど煮て、冷ます。
４、冷ました（３）と牛乳、生クリームをミキサーにかける。
なめらかになればスープの完成。
さっぱりめが好きな人は、生クリームなしでもＯＫ。
このスープだけでも飲めるし、水分を少なめにして作ったら
ドレッシングにも使える、とコウケンテツさん。
冷蔵・冷凍保存できるので、ストックしておくといつでも使えて便利。
完全に冷ましたスープをミキサーにかけて下さい。
５、切った鶏もも肉に塩、黒こしょうをふる。
６、フライパンにオリーブ油（大さじ１）をひき、しょうがとにんにくを
香りが立つまで弱火で炒める。
香りが立ったら鶏もも肉、カレー粉を加えて中火でサッと炒める。
鶏肉は固くなるので炒めすぎないこと。
７、（４）のアスパラガスのスープ、砂糖、しょうゆを加えて、
コトコト５分間ほど煮る。
砂糖でコクが出る。
しょうゆで味が引き締まる。
８、アスパラガスの穂先を加えてひと煮立ちさせたら、塩、黒こしょうで
味を調える。
シャキッとした食感が好みなら１分くらい、しっかり火を通したかったら
２～３分くらい。
９、器に盛ったごはんに（８）をかけて、お好みでヨーグルト、トマト、
パセリをかける。
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