2017年5月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ブロッコリーのコロッケ。
●材料（２人分）
・ブロッコリー・・・220ｇ
・じゃがいも・・・150ｇ
・ロースハム・・・１枚
・スライスチーズ・・・３枚
・マヨネーズ・・・10ｇ
・小麦粉・・・適量
・卵・・・１個
・水・・・大さじ１
・油・・・大さじ１
・パン粉・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・揚げ油・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、ブロッコリーは小房に分ける。
スライスチーズは半分に切り、端から丸めて棒状にする。
じゃがいもは５mm幅の半月切りにする。
ロースハムはみじん切りにする。
２、卵、分量の水と油、塩、こしょうを混ぜる。
３、熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを６分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーでつぶす。
４、（３）にロースハム、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取る。
５、（４）を６等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉、（２）、パン粉の順に衣をつける。
６、（５）を180度の揚げ油で約３分揚げ、器に盛る。