2016年12月12日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、えびクリームコロッケ。
ゼラチンを入れるのがポイントです。
●材料・２人分
・むきえび・・・１００グラム
・ゆで卵（粗みじん切り）・・・１コ分
・ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・２コ分
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【A】
・白ワイン・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
【クリームソース】
・小麦粉・・・２０g
・バター・・・２０g
・牛乳・・・１２０ml
・卵黄・・・１コ分
・ゼラチン・・・５g
・ホットペッパーソース・・・少々
・ナツメグ・・・少々
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
【タルタルソース】
・マヨネーズ・・・カップ1/2
・たまねぎ（みじん切り）・・・大さじ２
・ケーパー・・・小さじ１
・きゅうりのピクルス（みじん切り）・・・小さじ１
・パセリ・・・適量
●作り方
１、むきえびは１cm長さに切る。
【Ａ】をかけてラップをし、600Wの電子レンジに１分間かけて、水けをきっておく。
２、フライパンにバター（大さじ1/2・分量外）を熱し、ねぎをサッと炒める。
３、ゼラチンは大さじ３の水（分量外）に浸しておく。
４、クリームソースを作る。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
いったん火を止め、牛乳を加えて、泡立て器でかき混ぜる。
５、再び火をつけてかき混ぜながら、少しずつ火を通す。
（３）、卵黄、ホットペッパーソース、ナツメグ、塩、こしょうを加える。
６、（５）に（１）、ゆで卵、（２）を加えて混ぜる。
バットに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
７、（６）を６等分にして形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、さらに溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
衣を厚くして割れにくくする。
８、網じゃくしに（７）をのせた状態で１８０度の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
９、タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
１０、（８）をお皿に盛り、（９）とパセリを添える。