2017年9月10日の男子ごはんレシピは、中華定食。
メニューは、黒酢豚、チンゲン菜と干しエビの炒め物、お手軽スープ。
黒酢豚
●材料（2人分）
・豚肩ロース肉(かたまり)・・・500g
・緑豆春雨・・・適量
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【A】
・水・・・800cc
・紹興酒・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/3
【B】
・黒酢・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/3
●作り方
１、鍋に【A】、豚肉を入れてふたをして強火にかけ、沸いたら火を弱めて80分煮込み、取り出して冷まし、5㎝角くらいに切る。
豚肩ロース肉は塊のまま煮ていくことで、ジューシーに仕上がる。
豚肉はやわらかく崩れやすいので注意して切る。
２、【B】を混ぜ合わせておく。
３、揚げ油を熱して緑豆春雨を強火で揚げる。
４、豚肉は片栗粉をまぶし、180℃の油で強火で時々返しながら揚げる。
衣が固まって少し色がついたら取り出す。
豚肉に片栗粉の衣をしっかりつけて揚げることで黒酢のたれがよく絡む。
５、熱したフライパンに【B】を入れてひと煮立ちさせ、豚肉を加えてからめる。
６、器に春雨を敷き、豚肉を盛りつけたら出来上がり！
チンゲン菜と干しエビの炒め物
チンゲン菜の食感が命！
●材料（2～3人分）
・チンゲン菜・・・2株
・干しエビ・・・5g
・にんにくのみじん切り・・・1片
・赤唐辛子・・・1本
・ごま油・・・大さじ1と1/2
【A】
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/3
・紹興酒・・・小さじ1
●作り方
１、【Ａ】の材料を混ぜ合わせておく。
２、干しエビは刻む。
にんにくはみじん切りにする。
チンゲン菜は根元を除き、葉を1枚ずつはがし、茎の硬い部分は半分に切り、残りは長さを3等分にする。
茎と葉の部分を3つに分けて準備することで炒めたときの火の入り具合を調整し、食感を生かす。
３、フライパンに干しエビ、にんにく、ごま油を入れて火にかけ、香りが出てきたら、ちぎった赤唐辛子を種ごと加えて混ぜる。
干しエビとにんにくの風味をごま油にしっかり移してから炒めることで、全体に風味が広がりおいしく仕上がる。
４、チンゲン菜を茎→茎と葉の部分→葉の順に炒める。
５、チンゲン菜が少ししんなりしたら【A)】を加えて炒め合わせ、器に盛ったら出来上がり！
お手軽スープ
●材料 1～2人分
・豚肉の煮汁 300cc
・しいたけ 2個
・みりん 小さじ1
・薄口しょうゆ 少々
・長ねぎ 適量
・塩 適量
・白こしょう 適量
●作り方
１、しいたけは軸を除いて縦薄切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにする。
２、鍋に豚肉の煮汁・しいたけ・みりん・薄口しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮する。
３、長ねぎを加えて火を止める。
４、味をみながら塩・白こしょうで調え、器に盛ったら出来上がり！
麺を入れていただいてもおいしいです。