2016年10月9日の男子ごはんレシピは、おうちで簡単に作れる中華料理さんの味。
メニューは、五目うま煮麺、メカジキと豆苗の春巻き。
五目うま煮麺
とろ～りスープで体が温まる野菜たっぷりの絶品五目うま煮麺。
豚肉を最初に炒めることで、おいしいうま煮が作れます。
●材料（2人分）
・豚こま切れ肉・・・100ｇ
・塩、黒コショウ・・・各適量
・しいたけ・・・2個
・にんじん・・・3㎝（約30ｇ）
・たけのこ（水煮）・・・1/4個（約50ｇ）
・きくらげ・・・大さじ2（水で戻す）
・うずらの卵（茹でたもの）・・・4個
・しょうが（みじん切り）・・・1片
・白菜・・・大3枚（約250ｇ）
・中華麺・・・2玉
・水・・・1200㏄
・鶏がらスープの素（顆粒）・・・大さじ1と1/2
・オイスターソース、しょうゆ・・・各大さじ2
・酒・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
・和からし、酢・・・各適量
【水溶き片栗粉】
・片栗粉、水・・・各大さじ2
●作り方
１、にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。
しいたけは石づきを取り薄切りにする。
タケノコは縦3mmの厚さに切る。
白菜は葉の部分を一口大に、芯の部分は筋に沿って縦2cm幅程度に切り、3cm長さに切る
豚肉は半分に切り、塩、黒コショウで下味を付ける。
白菜の硬い芯の部分はまず筋に沿って切ることで、程よいシャキシャキとした食感が楽しめる。
２、ボウルに、顆粒鶏がらスープの素と水を加えて混ぜ、溶かしておく。
３、フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん・白菜の芯の部分を入れて炒めたら、白菜の葉の部分、しいたけ、ショウガのみじん切り、たけのこの順に入れて炒める。
豚肉を最初に炒めることで脂が野菜に染み渡り、中華の油通しをしたような仕上がりになる。
４、（３）に（２）のスープを入れ、煮立ったら味をみて、酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調える。
５、（４）に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ウズラの卵、きくらげを加え一煮立ちさせる。
６、中華麺は袋の表示通り茹でて、ザルに上げ水けを切って丼に入れる。
７、（４）のスープと野菜をかけて、酢とからしを添えたら出来上がり！
メカジキと豆苗の春巻き
脂肪分の少ないメカジキ＆豆苗でヘルシー＆あっさり！
●材料（２人分）
・メカジキ・・・200ｇ
・豆苗・・・1/2袋
・しいたけ・・・2個
・長ネギ・・・9㎝
・しょうが（せん切り）・・・1片
・オイスターソース・・・小さじ1
・しょうゆ、酒・・・各小さじ2
・春巻きの皮・・・6枚
・揚げ油・・・適量
・酢、しょうゆ、ラー油・・・各適量
【のり】
・薄力粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
●作り方
１、豆苗は根を切り落とし、2㎝長さに切る。
長ネギは3㎝長さの千切りにする
しいたけは石づきを落として縦薄切りにする。
２、ボウルに（１）の具材とショウガの千切りを入れる。
３、メカジキは厚ければ横半分に切り、厚みを半分にして、さらに縦半分に切って3㎝の長さに揃え、5㎜幅の縦細切りにし、（２）のボウルに入れる。
４、（３）に酒、しょうゆ、オイスターソースを入れ、よく和える。
５、【のり】の材料をよく混ぜ合わせる。
６、春巻きの皮をひし形状に置いたら、手前側に（４）の具材をのせ、皮を手前から包み、両端を内側に折り込み具材を包み、端にのりをつけて留める。
７、揚げ油を180度に熱し、春巻きを入れたら中火で返しながら揚げて、全体がきつね色になったら油を切ってお皿に盛り、酢、しょうゆ、ラー油を添えて完成