2016年7月4日のNHK きょうの料理は、ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかずレシピ。
メニューは、にら豚もやし・クイック長芋酢豚・チャーシューなすです。
にら豚もやし
●材料（１人分）
・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用）・・・50g
・もやし・・・1/2袋（100g）
・にんじん・・・3cm
・にら・・・1/2ワ（50g）
・塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
【１人分肉野菜炒めの素】
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・おろしにんにく （市販/チューブ）・・・1cm分
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
●作り方
１、【肉野菜炒めの素】は混ぜ合わせておく。
事前に調味料を合わせておくと、手間なく味が決まる！
２、もやしは洗って水けをよくきる。
にんじんは短冊形に、にらはザク切りに、豚肉は3cm幅にカットする。
３、フライパンに湯を沸かして塩少々、にんじんを入れてサッとゆで、豚肉を加えてほぐす。
もやしを加えてひと煮立ちさせ、一緒にざるに上げて湯をよくきる。
茹でてから炒めるとシャキシャキになる。
４、フライパンの水けを拭いて、サラダ油・ごま油各小さじ1を中火で熱し、（３）をサッと炒める。
油が回ったら、にらを加えて炒め合わせ、（１）を回し入れてざっと混ぜる。
クイック長芋酢豚
●材料（１人分）
・長芋（細めのもの）・・・6～7cm
・ピーマン・・・１個
・豚ロース肉（薄切り）・・・100g
・サラダ油・・・大さじ１と1/2
【酢豚の素１】
・塩・・少々
・酒・・・小さじ１
・片栗粉・・・大さじ１と1/2
【酢豚の素２】
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・酢・・・大さじ２
・水・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１
●作り方
１、長芋は皮をむき、乱切りにする。
ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。
２、豚ロース肉をポリ袋に入れ、塩・酒を加え、揉み込んで下味をつける。
片栗粉を加えてさらに揉み込む。
多めの片栗粉が酢豚のとろみの素になる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、（２）の豚肉を２～３枚ずつまとめて入れて焼く。
４、【酢豚の素２】の材料を混ぜ合わせる。
５、（３）のフライパンに長芋・ピーマンを入れて炒める。
（４）のタレを加えて、具に絡める。
とろみがついたら出来上がり！
チャーシューなす
●材料（１人分）
・豚肩ロース肉（豚カツ用）・・・１枚（150g）
・サラダ油・・・小さじ２
・ごま油・・・小さじ２
・ねぎ（青い部分も含む）・・・1/3本
【チャーシューの素】
・醤油・・・大さじ１と1/2
・酒・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ２
●作り方
１、豚肩ロースの脂身を少し切って、フライパンで熱し、そぎ切りにした豚肩ロース肉を両面焼く。
そぎ切りで味が染み込みやすく、火が通りやすい。
２、【チャーシューの素】の材料を混ぜ合わせる。
３、（１）のフライパンにサラダ油・ごま油を加え、皮目を下にしてなすを入れて焼く。
カットしたねぎ・（２）のタレを加えたら蓋をして３分間煮る。
お皿に盛ったら出来上がり！
