2016年9月8日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、「ベーコンとマッシュルームの入ったチキンカツ」。
●材料
・鶏むね肉・・・１枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・卵・・・１個＋水大さじ１
・パン粉・・・１００ｇ
・揚げ油・・・適量
・トレビス・・・２～３枚
・ケール・・・１～２枚
【A】
・ベーコン（薄切り）・・・３枚
・ブラウンマッシュルーム・・・４個
・レモン汁・・・１／２個分
・パセリ・・・適量
●作り方
1、【A】をフードプロセッサーにかける。
たっぷりのパセリで香りを良くする。
2、鶏むね肉は、６～７ｍｍ厚さにそぎ切りし、半量に（１）をのせ、残りの半量を上からのせてしっかりと挟む。
3、（２）に小麦粉、溶き卵にパン粉をつけ、１７０度程度に熱した揚げ油入れてこんがりと揚げる。
はさみ揚げにし ボリューム感を出す。
4、トレビスとケールをちぎって器にしき揚げ上がりの（３）を食べやすく切って盛り付ける。