2017年10月11日のキューピー3分クッキングレシピは、チキンねぎみそロールカツ レシピ。
●材料(4人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・2枚(500g)
・スライスチーズ・・・2枚(40g)
・青じそ・・・8枚
・小麦粉・・・大さじ5
・水・・・大さじ4
・パン粉・・・適量
・水菜・・・適量
・小麦粉、油
【ねぎみそ】
・長ねぎのみじん切り・・・大さじ4
・みそ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・削りがつお・・・1/2パック(1.5g)
●作り方
１、ねぎみそを作る。
長ねぎのみじん切り、みそ、砂糖、削りがつおをよく混ぜる。
２、鶏肉は室温に15分ほどおく。
鶏肉の真ん中から左右に切り目を入れて開き、ラップをかぶせてめん棒でたたいてのばす。
鶏肉はめん棒でまんべんなくたたき、切り開いた状態より1.5倍ほどの大きさにのばす。
穴があいてしまった場合、肉の端の部分をちぎってのせて補強する。
３、スライスチーズは細長くなるように4等分に切る。
青じそは軸を切る。
バットに小麦粉と分量の水を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作る。
スライスチーズは二枚に重ねた状態で細長く4等分にする。
４、鶏肉を横長になるように置き、鶏肉の両端を2cmずつ残し、真ん中に青じそ4枚を少し重ねながら横一文字に並べる。
(1)のねぎみその半量を青じそ全体にぬり、スライスチーズ1枚分を横に並べる。
鶏肉の両端を内側に折り、手前からクルッと巻き、巻き終わりを下にして置く。
もう1枚も同様に作る。
５、(4)に小麦粉を薄くまぶし、(3)の水溶き小麦粉を全体にまぶし、パン粉をつける。
６、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の巻き終わりを下にして入れ、4分ほど揚げる。
返して油をかけながら4分ほど揚げ、油をきって引き上げ、1～2分おく。
揚げるときはとじ目を下にして入れ、油をかけながら揚げるとよい。
７、1本を6等分に切り、器に盛って4cm長さに切った水菜を添える。
揚げ上がりはすぐに切らずに余熱で火を通してから切る。