2017年6月1日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、チキンガンボ。
アメリカ・ルイジアナ州発祥の料理です。
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・150ｇ
・玉ねぎ・・・50ｇ
・セロリ・・・50ｇ
・ピーマン・・・２個
・オクラ・・・６本
・にんにく・・・（みじん切り）小さじ１
・小麦粉・・・大さじ１
・カレー粉・・・小さじ1/3
・チリペッパー・・・小さじ1/2
・トマトの水煮・・・（カットタイプ）150ｇ
・ブイヨン・・・300ml
・塩・・・小さじ1/2
・ご飯・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量
●作り方
１、鶏もも肉は1.5cm角に切る。
２、オクラは表面を水でぬらし、塩を多めにふってこすり、水で洗ってへたを切り落とし、斜め２～３等分に切る。
玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにする。
オクラは塩でこすり、うぶ毛を取る。
３、鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油（大さじ１）を熱して中火で表面を色よく焼き、焼き油を残して鶏肉を取り出す。
４、（３）の鍋にバージンオリーブ油（大さじ１）を加え、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒め、鶏肉を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で７分煮る。
５、（４）にオクラを加えて３分煮る。
６、（５）の味を塩で調え、器にご飯と一緒に盛りつける。