2017年10月30日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ベイクドチーズケーキ。
●材料（直径１８cmの丸型１台分）
・クリームチーズ・・・２５０g
・砂糖・・・１７０g
・バター（食塩不使用）・・・３０g
・卵・・・３コ
・サワークリーム（または生クリーム）・・・カップ１
・レモン（国産）の皮のすりおろし・・・１コ分
・レモンの搾り汁・・・１コ分
・薄力粉・・・５０g
・あんずジャム・・・８０g
サワークリームが手に入りにくい場合は、生クリームで代用可能。
●作り方
１、クリームチーズはラップして600Wの電子レンジに１分間ほどかけ、やわらかくする。
バターは溶かしておく。
２、ボウルに（１）のクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖（１４０g）を加えて混ぜる。
溶かしたバター、卵黄、サワークリーム、レモンの皮のすりおろし、レモンの搾り汁、薄力粉を順に加えながらよく混ぜる。
３、別のボウルに卵白をほぐし、砂糖（３０g）を入れて角が立つまで泡立てる。
４、（２）に（３）を加え、よく混ぜ合わせる。
５、直径１８cmの型の内側にバターを塗り、オーブン用の紙を敷いて（４）を流し入れ、表面をならしてから、１７０℃に温めておいたオーブンに入れて約６０分間焼く。
竹ぐしを刺して何もつかなければ焼き上がり。
６、粗熱をとり、型から出して冷ます。
表面に裏ごししたあんずジャムを塗る。
あんずジャムが固い場合はオレンジリキュールなどでのばす。