2015年6月22日のヒルナンデスは、家庭でできるチーズレシピが満載！
家庭で簡単に作れる手作りさけるチーズ、さけチー焼き、
ぱりぱりチーズせんべい、チーズ冷やし中華、さけるチーズの
塩昆布茶漬けなど。
ただおつまみとして食べていたさけるチーズが、料理にこんなにたくさん
使えるなんてビックリ！
教えてくれたのは、栄養管理士でもある乳製品のエキスパート、
雪印メグミルク広報部の重原さおりさん。
さけるチーズ レシピ
指でさける革命的なチーズ。大好きな方も多いですよね。
このさけるチーズが家庭で簡単に１５分くらいあれば作れちゃいます！
販売されているさけるチーズは、独自に調合されたチーズを使って
いますが、市販のチーズならモッツァレラチーズが１番良いそう。
●材料（約８本分）
・モッツァレラチーズ・・・200g
・熱湯
・水
・塩水
●作り方
１、モッツァレラチーズを約80℃のお湯に入れて、
ひとかたまりにする。
この時、必ずゴム手袋をして行って下さい。
２、ある程度固まったら、お餅をこねるように練る。
モッツァレラチーズは熱を加えると伸びる性質があります。
こねる時のポイントは、何度も折りたたむこと。
折りたたみながら練ると、全体に熱が伝わります。
全体に熱が加わらないと、さけない部分が出来てしまいます。
３、約３分練ったら、円柱形にして横に引っ張って細長くする。
直径約1cmくらいになるまで伸ばします。
長く引っ張るとチーズに含まれるタンパク質が繊維状にきれいに
並ぶので、繊維に沿ってさけるというワケ。
４、冷水に浸けて冷やしたあと、食べやすい大きさに切ってから、
約１０分間塩水に浸けて味を付けたら出来上がり！
さけチー焼き レシピ
さけるチーズを輪切りにしてフライパンで焼きます。
●材料（１人分）
・さけるチーズ・・・１本
●作り方
食べやすい大きさに輪切りにしたさけるチーズを、両面に
焼き色がつくまでフライパンで焼くだけ。
ぱりぱりチーズせんべい レシピ
とろけるスライスチーズを電子レンジで加熱して作ります。
調理時間はたったの１分半！
●材料（５人分）
・とろけるスライス・・・５枚
●作り方
クッキングシートにとろけるスライスチーズをのせて
600Wで約１分半加熱するだけ！
水分が飛んでパリパリ食感のチーズせんべいが完成。
割ってサラダのトッピングにしてもＯＫ。
チーズ冷やし中華 レシピ
チーズと酢って意外と合う、ありそうでなかったレシピ。
●材料（２人分）
・さけるチーズ・・・２本
・中華めん・・・２玉
・きゅうり・・・１本
・ロースハム・・・３枚
・卵・・・１個
・冷やし中華のタレ・・・適量
・ごま油・・・適量
●作り方
・ゆがいて冷やした麺に、具材をのせるだけ。
さけるチーズの塩昆布茶漬け
さけるチーズ×お茶漬けというまたまた意外な組み合わせ！
●材料（２人分）
・さけるチーズ・・・１本
・塩昆布・・・15g
・ご飯・・・茶碗２杯分
・しその葉・・・適量
・梅干し・・・適量
・お湯・・・150ml
●作り方
ご飯に塩昆布、5mmの輪切りにしたさけるチーズをのせて
お湯を注ぐだけ！
お好みで、しその葉、梅干しなどをのせたら出来上がり。
さけるチーズおしるこ レシピ
お餅の代わりにさけるチーズ！？
新感覚のおしるこが誕生！
●材料（２人分）
・さけるチーズ・・・２本
・粒あん・・・100g
・水・・・100ml
●作り方
粒あんと水をお鍋に入れ、乱切りにしたさけるチーズを入れて
１分間煮るだけ！
ナチュラルチーズとプロセスチーズ
チーズは、ナチュラルチーズとプロセスチーズの２種類に
分けられます。
最大の違いは、乳酸菌が生きているかいないか。
ナチュラルチーズは、ミルクに酵素や乳酸菌などを入れて発酵し、
乳酸菌が生きている自然なチーズ。
一部のものを除き、熟成が進むことで風味が変わるので食べごろの
時期があります。
代表的なのは、「カマンベールチーズ」や「ゴーダチーズ」。
原料や製法によって様々な風味や食感が味わえます。
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して溶かして固めた
チーズ。熱で酵素や乳酸菌が死んでしまうため、熟成しません。
代表的なのは、「6Pチーズ」や「スライスチーズ」。
味やにおいにクセがないので、食べやすく、比較的長く保存できます。
とろけるスライスチーズ
スライスチーズは、加熱してもとろけませんが、とろけるスライスチーズが
とろける最大の要因は、スライスチーズを作る時のチーズのかき混ぜ方。
チーズに含まれるたんぱく質は、くさりのようにつながり網目状に
なっていますが、激しくかき混ぜると切れて小さく集まります。
切れて小さく集まると、チーズが伸びにくくなります。
しかし、優しくかき混ぜると大きさが変わらないので、チーズが
伸びやすくなります。
この優しくかき混ぜる技術でスライスチーズをとろけさせることに
成功させたとのこと。
チーズは、緑茶と相性抜群！
緑茶に含まれている旨み成分が、チーズの旨み成分を合うので
相性が良いとのこと。
ゴーダチーズなど旨みの強いチーズがよく合います。
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