2017年10月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ほたての茶碗蒸し。
●材料（２人分）
・ほたて貝柱の水煮・・・１缶（125ｇ）
・ぎんなんの水煮・・・４個
・マッシュルーム・・・３個
・はんぺん・・・20ｇ
・みつば・・・1/4束
【卵生地 】
・卵・・・２個
・ほたての水煮の汁・・・50ml
・水・・・250ml
・みりん・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
【ほたてあん】
・だし・・・200ml
・みりん・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・大さじ１
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、ほたて貝柱は細かくほぐし、水煮の汁を取っておく。
２、マッシュルームは５mm厚さに切る。
はんぺんは１cm角に切る。
みつばは小口切りにする。
３、ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、ほたての水煮の汁、水、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、ザルで漉す。
４、器にマッシュルーム、はんぺん、ぎんなんを入れ、卵生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で表面の色が白っぽくなるまで２分くらい蒸し、弱火にして13分蒸す。
５、鍋にほたてあんのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほたて、みつばを加える。
６、（４）を取り出し、（５）をかける。