男子ごはんで放送された「イタリアンチャーハン」のレシピをご紹介します。
アンチョビやバジルなどのイタリアン食材をふんだんに使い、トマトソースにつけて食べるという今までにないイタリアンチャーハン。
イタリアンチャーハン
【チャーハン】
ごはん 400g
えび 小12尾（150g）
アンチョビ 10g
にんにくのみじん切り 1かけ
黒オリーブ（種なし） 5個
赤唐辛子（小口切り） 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
バジル 1パック（15g）
オリーブオイル 大さじ1.5
バルサミコ酢 大さじ1
塩・黒こしょう 各適量
【トマトソース】
ホールトマト（ダイス） 1缶
なす 1本
マッシュルーム 2個（40g）
ベーコン 2枚（30g）
にんにくのみじん切り 1かけ
オリーブオイル 適量
塩・黒こしょう 各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
１、トマトソースを作る。
なすは縦に1cm角の棒状に切ってから2㎝長さに切る。
マッシュルームは縦薄切りにする。
ベーコン、玉ねぎ、バジル、アンチョビはみじん切りにする。
オリーブは輪切りにする。
エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩1つまみ、黒こしょうで下味をつける。
２、フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、なすを加えて強めの中火で炒める。
なすが油を吸ったら小さじ1のオリーブオイルを足してさらに炒める。
半分程度火が通ったらにんにく、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。
具材がしんなりしたらホールトマトを加える。
蓋をして中火で5分煮詰める。
３、チャーハンを作る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を引き、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした赤唐辛子、アンチョビを加えて強めの中火で炒める。
４、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎに油が回ったらごはんを加えて切るように炒める。
５、エビ、オリーブを加えて炒める。
エビに火が通ったら塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）で味付けする。
６、刻んだバジルを加えて炒める。
７、バルサミコ酢を鍋肌に加えて炒める。
全体になじんだらチャーハンの出来上がり。
８、トマトソースに塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を加える。
オリーブオイル（大さじ1）を加えて仕上げる。
９、器にトマトソースを敷き、お椀にチャーハンを詰めてひっくり返して盛り付ける。
パルミジャーノレッジャーノを削ってかける。
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