2016年6月20日のキューピー3分クッキングレシピは、田口成子さんが教えてくれる「鶏胸肉のソテー カプレーゼソース」。
●材料(4人分)
・鶏胸肉(皮なし)・・・2枚(550g)
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ１と1/2
【カプレーゼソース】
・トマト・・・(小)2個(300g)
・モッツァレラチーズ(フレッシュ)・・・1袋(100g)
・バジル・・・少々
・塩、こしょう・・・各少々
・レモン汁・・・大さじ1
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ2
●作り方
１、カプレーゼソースを作る。
トマトはヘタを除いて横半分に切り、一口大のくし形に切る。
モッツァレラチーズは汁をきり、2cm大に切る。
バジルは葉をちぎる。
これらをボウルに合わせ、塩、こしょう、レモン汁、バルサミコ酢、オリーブ油の順に加えてそのつどさっと混ぜる。
２、鶏肉はそれぞれ4切れに大きくそぎ切りにしてからさらにそぎ切りにして、塩とこしょうをふり、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
味がボヤけないように、下味の塩、こしょうをしっかりまぶしておく！
３、フライパンに油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、両面を焼いて火を通す。お皿にに盛ってカプレーゼソースをかけ、バジルの葉を散らせたら出来上がり！
