2017年1月28日のキューピー3分クッキングレシピは、りんごとヨーグルトのケーキ。
●材料(直径18cmの丸型)
・りんご・・・(小)2個(320g)
・バター・・・80g
・ブラウンシュガー・・・120g
・卵 2個
・アーモンドパウダー 40g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・プレーンヨーグルト 40g
・バター 10g
・ブラウンシュガー 大さじ1
●下準備
１、80gのバターは室温において指がスッと入るやわらかさにしておく。
10gのバターは溶かしバターにする。
２、卵2個は別々に溶いておく。
３、紙製の型を使う場合はそのまま、金属製の型は底と側面にオーブンシートを敷いておく。
４、りんごは皮をきれいに洗い、1個をそれぞれ4等分のくし形に切り、芯を除く。
皮目に5mm幅に切り目を入れながら半分のところで切り、残りも同様に切り目を入れる。
全部で16切れになる。
●作り方
１、ボウルにやわらかくしたバターを入れ、ブラウンシュガーを加えて泡立て器でよくすり混ぜる。
２、（１）に溶き卵1個分を加えてよく混ぜ、アーモンドパウダーを加えてムラなく混ぜ、残りの溶き卵を加えてざっと混ぜる。
３、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて（２）にふるい入れ、さっくりと混ぜる。
最後にヨーグルトを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
４、型に流して平らにし、中心を少しくぼませ、りんごの皮を上にして放射状に並べる。
並べきれないものは適宜切り、すき間に詰める。
りんごの皮に溶かしバターをぬり、ブラウンシュガーをふる。
りんごは分量通りぎっしり詰める。
生地の上にりんごをぴったりくっつけるようにのせ、すき間にも埋めるように詰めるのがポイント。
５、180℃のオーブンで30分焼き、170℃に温度を下げて約20分焼く。
真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
生地がついてくるようならさらに10分ほど焼く。
焼き上がりすぐよりも一日おいたほうがおいしい。