2017年6月26日のキューピー3分クッキングレシピは、ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース。
●材料(4人分)
・なす・・・4～5個(500g)
・塩・・・少々
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・にら・・・1わ(100g)
・炒り白ごま・・・小さじ1
・塩
【薬味ソース】
・しょうゆ・・・大さじ2強
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・おろししょうが(大)・・・1かけ分
・ラー油・・・小さじ1
●作り方
１、なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、塩水にさっとつける。
沸騰した湯になすを入れ、落としぶたをして5～6分ゆでる。
菜箸でなすをはさみ、やわらかくなったらとり出し、落としぶたで軽く押して余分な水分をきり、粗熱をとる。
切ったなすは塩水に10分ほどさらす。
２、豚肉は長ければ、長さを半分に切る。
にらは4cm長さに切る。
３、薬味ソースの材料を混ぜておく。
４、沸騰した湯でにらをさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
同じ湯に豚肉を一気に入れてほぐし、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。
豚肉は3回に分けてゆでる。
さっとゆでて余熱で火を通すのがポイント。
５、(1)のなすは、ヘタのあったほうから縦に6～8等分に手で裂く。
器に盛り、全体に塩をふる。
６、(4)の豚肉とにらを混ぜ合わせ、(5)の上に盛る。
薬味ソースをかけ、炒り白ごまをふる。