2017年9月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉の花椒（ホァジャオ）風味。
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・・・200ｇ
・かぼちゃ・・・150ｇ
・万能ねぎ（小口切り）・・・２本
・香菜（シャンツァイ）・・・15ｇ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ２
・花椒粉（ホァジャオフェン）・・・適量
・一味唐辛子・・・適量
・油・・・適量
【豚肉の下味】
・クミンシード・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/4
・紹興酒・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1/2
【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ１
・酢・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ１
・水・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ1/2
●作り方
１、クミンシードと香菜は粗みじん切りにする。
２、豚肩ロース肉は半分に切り、豚肉の下味の塩、紹興酒、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉、クミンシードをまぶす。
３、かぼちゃは600ｗの電子レンジで２分30秒加熱し、皮をむいて１cm厚さの一口大に切る。
４、合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。
５、フライパンに油適量を熱し、豚肉を強火で煎り焼いて取り出す。
６、フライパンをふいて油少量を入れ、にんにくのみじん切りを加えて中火で炒め、豚肉、かぼちゃを加えてサッと炒めて強火にし、（４）を少しずつ加え、万能ねぎの小口切り、花椒粉、一味唐辛子を加えて弱火で炒める。
７、（６）に香菜を加えて、器に盛る。