2017年12月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、豚肉と香菜の炒めもの。
●材料（２人分）
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・160ｇ
・塩・・・小さじ1/4
・溶き卵・・・大さじ２
・片栗粉・・・小さじ１
・にんじん・・・30ｇ
・香菜（シャンツァイ）・・・40ｇ
・にんにく・・・５ｇ
・長ねぎ・・・30ｇ
・油・・・大さじ１と1/2
【合わせ調味料】
・塩・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/4
・こしょう・・・適量
・紹興酒・・・小さじ２
・水・・・大さじ１
・酢・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１
●作り方
１、豚ロース肉は４～５mm幅に切り、塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
２、香菜は４cm長さに切って軸と葉に分ける。
にんじんは３mm角、４cm長さに切る。
にんにくは細切りにする。
長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
３、合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、紹興酒、水、酢、ごま油を合わせ、香菜の軸、にんにく、長ねぎを加えて混ぜる。
４、フライパンに油を熱し、豚肉、にんじんを弱火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら強火にし、（３）を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ、器に盛る。