2016年12月19日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豚肉と根菜の時雨煮」レシピ。
根菜は厚さをそろえて切るのがポイント。
常備菜としてもOKです。
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（薄切り） 150g
・ごぼう 50g
・れんこん 80g
・にんじん 30g
・貝割れ菜 適量
・しょうが（せん切り） 15g
・粉山椒 適量
【煮汁】
酒 大さじ３ 1/3
水 200ml
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ３
[oseti-afi]
●作り方
１、豚肩ロース肉は３cm幅に切る。
２、ごぼうは斜め３mm厚さに切る。
れんこんとにんじんは皮をむき、３mm厚さのいちょう切りにする。
貝割れ菜は半分の長さに切る。
３、鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを加えて煮立て、豚肉を入れてサッと火を通して取り出し、ごぼう、れんこん、にんじんを加えて中火で６分煮る。
豚肉は一度取り出す。
４、（３）に豚肉を戻し入れて煮汁をからめる。
５、器に（４）を盛り、貝割れ菜をのせ、粉山椒をふる。