2015年8月3日のNHKあさイチ 解決ごはんは、
田中家の豚みそ＆レタスと刺身のスープ茶漬けのレシピです。
教えてくれるのは、母と娘で料理教室を開いている料理研究家の
田中伶子さんと中村奈津子さん。
豚みそ
●材料（作りやすい分量）
・豚バラ肉（塊）･･･３００g
・しょうが･･･１００g
・みそ･･･１５０g（みその種類はなんでもＯＫ）
・砂糖･･･７０～９０g
・酒･･･大さじ２
・みりん･･･大さじ５
※今回は、九州の麦みそを使用。
●作り方
１、豚バラ肉は1.5cm角に、しょうがは粗みじんに切る。
２、鍋に豚バラ肉を入れて中火で炒め、余分な脂が出たらペーパーで拭き取る。
３、（２）にしょうがを入れて軽く炒めたら、みそ、砂糖、酒、みりんを入れて
３～４分煮る。
４、冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
約２週間保存が可能。
豚みそは、ごはんや麺にかけて食べて下さい。
野菜スティックにもＯＫ。
レタスと刺身のスープ茶漬け
●材料（２人分）
・レタス･･･1/3コ
・みつば･･1/3ワ
・細ねぎ･･･５本
・白身魚の刺身･･･１２０グラム
・茶漬け用あられ（または白ごま）･･･適量
・温かいごはん･･･茶わん２杯分
＜Ａ＞
・水･･･カップ３
・顆粒チキンスープの素（中国風）･･･小さじ１
・塩･･･小さじ２分の１
・こしょう･･･少々
・酢･･･小さじ１
・ごま油･･･小さじ１
●作り方
１、レタスは1cm幅ほど大きめに切り、みつばは2cm、細ねぎは小口切りにする。
２、鍋にＡを入れ、ひと煮立ちさせてから、酢を加える。
３、刺身に少ししっかりめに塩、こしょう（各分量外）をする。
４、器に熱々のごはんを盛り、レタスをのせて刺身ものせ、中央にみつばをのせる。
５、（２）を回しかけ、細ねぎ、茶漬け用あられor白ごまを散らし、ごま油をふる。