2017年9月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、定番メニューをお安く 豚こま。
メニューは、豚こまとししとうのしょうが焼き＆豚こまハヤシライス。
豚こまとししとうのしょうが焼き
●材料（2人分）
・豚こま切れ肉・・・200ｇ
・ししとうがらし・・・10本（50ｇ）
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
【合わせ調味料】
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ2
●作り方
１、豚肉は大きいものは食べやすく切る。
1枚ずつ広げてバットに並べ、小麦粉を茶こしに入れて全体に薄くふり、ザッとまぶす。
２、ししとうがらしはヘタの先を切り落とす。
３、【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
４、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら焼く。
手早く返して全体に火を通す。
５、肉の色が変わったら、ししとうがらしを加え、サッと炒め合わせる。
６、鮮やかなグリーンになってきたら（３）の合わせ調味料を回し入れ、強めの中火にして全体にからめたら出来上がり！
豚こまハヤシライス
●材料（2～3人分）
・豚こま切れ肉・・・200ｇ
・たまねぎ・・・1個（200ｇ）
・しめじ・・・1/2パック（50ｇ）
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1と1/2
・水・・・カップ3/4
・ドミグラスソース（缶詰）・・・1/2缶（150ｇ）
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・ウスタソース・・・小さじ2
・ご飯（温かいもの）・・・300～450ｇ
●作り方
１、たまねぎは1cm幅の輪切りにしてバラバラにする。
しめじは根元を切り落として小房に分ける。
豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・コショウをふり、小麦粉をふってザッとまぶす。
豚肉に塩・コショウをふって下味をつけておくと、煮込む時間が短くても、味がしっかりついておいしくなる。
２、フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。
しんなりしたら豚肉、シメジの順に加えてさらに炒める。
豚肉は、たまねぎに火が通ってから加えると、加熱時間が短くなって柔らかに。
３、肉の色が変わったら水、ドミグラスソース、トマトケチャップ、ウスタソースを加えて混ぜる。
４、煮立ってきたら弱めの中火にし、フタをして時々混ぜながら7～8分間煮る。
肉にまぶした小麦粉がとろみをつける。
焦げつかないように時々混ぜる。
５、とろみがついてきたら、塩・コショウで味をととのえる。
器に盛ったご飯にかけたら出来上がり！