2017年7月11日のキューピー3分クッキングレシピは、あぶり豚丼＆エン菜のおひたし。
あぶり豚丼
●材料(4人分)
・ごはん(温かいもの)・・・600g
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・400g
・長芋・・・10cm(200g)
・万能ねぎ・・・3本
【カラメル】
・砂糖・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ4
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
●作り方
１、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
２、豚肉は長さを半分に切り、(1)の調味料から大さじ1+1/2を加えてもみ込む。
３、長芋は皮をむき、包丁で刻みさらに細かくたたく。
万能ねぎは小口切りにする。
長芋はすりおろさず、包丁で細かく叩いてシャキシャキ感を残す。
４、カラメルを作る。
鍋に砂糖と分量の水の半量を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、濃い茶色になったら火からおろし、残りの水を加える(はねることがあるので注意)。
再び中火にかけて煮溶かす。
５、(4)に残りの(1)を加え、ひと煮立ちさせてたれを作る。
６、グリルパンを熱し、(2)の豚肉を1枚ずつ広げてのせ、強火で両面を焼く。
こんがり焼けたらとり出す(または魚焼きグリルで豚肉を八分通り焼いてとり出す)。
豚肉はグリルパンでカリっと焼いてたれにさっとくぐらせる。
７、(5)を火にかけて煮立て、(6)を入れてさっと煮からめる。
たれにカラメルを混ぜて、炭火焼きのようなほろ苦さ、コクと香ばしさを出す。
８、器にごはんを盛り、上に豚肉、長芋をのせ、(7)の鍋に残ったたれをかけ、万能ねぎを散らす。
エン菜のおひたし
●材料(4人分)
・エン菜・・・2わ(200g)
・削りがつお・・・1袋(3g)
・塩・・・小さじ1/3
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ2
・炒り白ごま・・・大さじ1
●作り方
１、エン菜は5～6cm長さに切る。
２、耐熱ボウルに(1)、削りがつお、塩、酒、分量の水を加え、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。
そのまま1分蒸らし、炒り白ごまを混ぜる。