2016年2月13日の雨上がり食楽部レシピは、豚バラトマト煮込み。
お肉は舞茸と一緒に寝かせることで柔らかくなり、旨味が増すとのこと。
生の舞茸のプロテアーゼというタンパク質分解酵素がお肉を柔らかくしてくれます。
豚バラトマト煮込み
●材料（４人分）
・舞茸・・・２パック
・豚バラ肉・・・500g
・塩、コショウ・・・適量
・水・・・200cc
・オリーブオイル・・・適量
・粉チーズ・・・適量
・パセリ・・適量
・じゃがいも・・・小８個
・ホールトマト缶・・・400g
・チキンブイヨン・・・２粒
【Ａ】
・にんにく（すりおろし）・・・２片
・生姜（すりおろし）・・・２片
・鷹の爪（みじん切り）・・・適量
●作り方
１、豚バラ肉を一口大にカットして、保存袋に入れる。
塩・コショウをして、【Ａ】を加え、お肉と絡ませる。
２、（１）に粗みじん切りにした舞茸をまぶして、水をかけて２時間ほど寝かせる。
水を入れることで絡みやすくなり、酵素の効果がアップする！
３、（２）の水分を絞って、鍋にオリーブオイルを熱して、焼く。
４、焼き色がついたら（３）で絞った漬け汁、食べやすい大きさにカットしたじゃがいも、ホールトマト缶、チキンブイヨンを加えて約２０分煮込む。
絞った水分を使うことで旨味がアップ！
５、お皿に盛りつけ、粉チーズ・パセリを盛り付けたら出来上がり。