2017年12月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ぶりの照り焼き。
●材料（２人分）
・ぶり（腹身）・・・200ｇ
・かぶ・・・２個
・酒・・・大さじ３ 1/3
・柚子・・・1/2個
・長ねぎ・・・１本
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
【照り焼きのたれ】
・酒・・・大さじ４
・みりん・・・大さじ４
・しょうゆ・・・大さじ２ 1/3
・砂糖・・・大さじ１ 1/2
・山椒の佃煮・・・大さじ１
●作り方
１、ぶりは３cm幅に切り、塩をふって15分置く。
２、柚子は皮をせん切りにする。
長ねぎは白髪ねぎにして水にさらして混ぜ、水気を取る。
３、（１）を洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。
４、かぶの茎を少し残して６等分のくし形に切って皮をむき、フライパンに油適量を熱して中火で焼き、焼き色がついたら、酒をふりかけて蓋をし、２分蒸し焼きにする。
５、（４）に塩をふって取り出し、ぶりを入れて焼き、火が通ったら水100mlを加えて水を捨て、照り焼きのたれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒の佃煮を加えて中火で煮つめながらからめる。
６、器にかぶとぶりを盛り、（２）をのせる。