2017年12月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ぶりのグリーンソース。
●材料（２人分）
・ぶり・・・２切れ（200ｇ）
・塩・・・小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ1/2
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
【グリーンソース】
・野沢菜漬け・・・15ｇ
・イタリアンパセリ（葉）・・・５ｇ
・アンチョビー・・・１枚
・にんにく（みじん切り）・・・少量
・塩・・・小さじ1/4
・レモン汁・・・大さじ１
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
●作り方
１、ぶりは皮目に切り込みを入れ、両面に塩をふって10分置く。
２、グリーンソースの野沢菜漬け、イタリアンパセリ、アンチョビーをみじん切りにしてボウルに入れ、にんにくのみじん切り、レモン汁を混ぜ、塩、こしょう、バージンオリーブ油を加える。
３、ぶりは水でサッと洗い、水気をふき取り、こしょうをふり、皮目に小麦粉をつける。
４、フライパンにバージンオリ―ブ油を中火で熱し、ぶりの皮目を色よく焼き、弱火にして身を焼き、裏返して火を止め、焼き油をかけながら余熱で火を通す。
５、器にぶりを盛り、（２）のグリーンソースをかける。