2017年3月13日のキューピー3分クッキングレシピは、菜の花のボンゴレビアンコ。
●材料(4人分)
・スパゲティ・・・320g
・菜の花・・・1わ(200g)
・あさり(砂抜き)・・・500g
・にんにく・・・2かけ
・赤唐辛子・・・1本
・白ワイン・・・大さじ4
・塩、こしょう・・・各少々
・オリーブ油・・・大さじ4
●作り方
１、あさりはヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほど置いて砂を吐かせる。
殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
２、菜の花は2cm長さに切り、茎、穂先と葉に分け、大きな葉は一口大に切る。
にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除く。
３、鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆではじめる。
４、フライパンにオリーブ油、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
香りが立ったらあさりを加え、白ワインをふって強火にし、ふたをして蒸し焼きにする。
あさりの口が開いたら、火を止める。
５、(3)のスパゲティがゆで上がる1分前に菜の花の茎を入れてゆで、ともにザルに上げて湯をきる。
ゆで汁1/2カップをとっておく。
菜の花はパスタが茹で上がる1分前に茎の部分を加え、葉先はあさりと一緒に炒めるのがポイント。
６、(4)を再び火にかけ、菜の花の穂先と葉、(5)を加えて炒め合わせ、ゆで汁を加えて調節し、味をみて塩、こしょうでととのえる。