2018年1月21日の男子ごはんレシピは、2017大反響レシピ ベスト３。
第１位は玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ、第２位はピリ辛砂肝チャーハン、第３位はピリ辛ブリ大根でした。
玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ
●材料（２人分）
・牛ステーキ肉（3cm厚さ）・・・２枚（1枚約400g）
・塩・・・小さじ２
・黒こしょう・・・適量
・にんにく・・・２片
・オリーブ油・・・大さじ1/2
【トッピング】
・赤パプリカ、黄パプリカ・・・各1/4個
・インゲン（塩茹でしたもの）・・・５～６本
【ソース】
・玉ねぎ・・・1/2個（約140g）
・りんご・・・1/4個（約100g）
・にんにく・・・1/2片
・バター・・・10g
【A】
・赤ワイン・・・100cc
・醤油・・・65cc
・みりん・・・30cc
【ガーリックバター】
・バター（常温に戻したもの）・・・30g
・おろしにんにく・・・1/4片分
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ２
●作り方
１、牛肉は室温に戻す。（３０分～１時間ほど）
塩、黒こしょうを振って１０分おく。
牛肉を常温に戻しておくことで、美味しいレアに仕上がる。
２、ガーリックバターを作る。
バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜる。
ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。
３、インゲンは長さを半分に切る。
赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。
にんにくは半分に切る。
４、ソースを作る。
玉ねぎ、にんにくはすりおろす。
りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。
小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
透き通ってきたら【A】を加えて中火で３～５分煮詰める。
５、スキレットをよく熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら牛肉を入れて中火で４分焼く。
肉から水分が出てきたら強火にする。
途中にんにくに焼き色がついたら肉の上にのせて焼く。
返して２分焼く。
空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加えてさらに２分焼く。
鉄鍋を十分に温め、牛肉の片面に焼き目がつく中火で４分焼くことで肉汁を閉じ込めることができる。
牛肉は厚さによって多少差が出るので、様子をみながらお好みの焼き加減に仕上げる。
６、（４）のソースをアルミカップに入れて添える。
食べる直前で肉の上にガーリックバターをのせる。
第２位 ピリ辛砂肝チャーハン
香味油で炒めることで、砂肝の臭みを消すのがポイント！
●材料（２人分）
・砂肝・・・100g
・鶏ひき肉・・・150g
・レンコン・・・90g
・玉ねぎ・・・1/8個（30g）
・万能ネギ・・・1/2束
・にんにく、しょうが・・・各１片
・温かいごはん・・・400g
・サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう・・・各適量
●作り方
１、砂肝は1cm角に切って塩（ひとつまみ）を振る。
２、レンコンは粗みじん切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄切りにして片栗粉をまぶす。
万能ネギは小口切りにする。
にんにく、しょうがは薄切りにする。
３、フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）を引き、玉ねぎを入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出す。
油が足りなくなったら随時足す。
続いてにんにく、しょうがを入れてきつね色に揚げ焼きして取り出す。
香味野菜を揚げ焼きにしてチャーハンに合わせることで、コクが出て美味しく仕上がる。
４、（３）のフライパンに鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
砂肝を加え、色が変わったらレンコン、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（約小さじ１）を振って炒める。
全体に火が回ったらご飯を加え、ご飯を広げながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつける。
ほぐしながら炒める。
５、ご飯に油が回ったら（３）を崩しながら炒め合わせる。
最後に万能ネギを加え、味をみながら塩（小さじ1/3）で調えたら出来上がり！
第３位 ピリ辛ブリ大根
酒と梅干しでさっと下茹ですることで、ブリの臭みを取るのがポイント。
ブリは脂ののったブリを使うことで、硬くなりにくく美味しく仕上がります。
●材料（２人分）
・ブリ・・・４切れ
・大根・・・1/2本（約550g）
・塩・・・１つまみ
・梅干し・・・２個
・春菊・・・適量
【A】
・おろししょうが・・・大１本分
・みそ・・・大さじ３
・みりん、砂糖・・・各大さじ２
・醤油・・・大さじ１
・豆板醤・・・大さじ1/2
・コチュジャン・・・小さじ１
【B】
・水・・・400cc
・酒・・・100cc
●作り方
１、大根は3cm厚さに切り、少し厚めに皮をむいたら両面に十字の切り込みを入れる。
太い部分は半分に切る。
ブリは水気を拭く。
２、鍋に大根、かぶるくらいの水、塩を入れて強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて２０分くらい下茹でする。
竹串でスッと通ったら取り出す。
３、【A】をよく混ぜる。
４、別の鍋に【B】、潰した梅干しを入れて火にかける。
沸いてきたらブリを加えて弱めの中火で煮る。
表面が白っぽくなってきたら取り出す。
５、（４）に【A】、大根を加えて落し蓋をして５分煮る。
さらにブリを加えて１０分煮る。
蓋を取って好みの濃さになるまで煮詰める。
器によそって春菊を添える。
ブリを煮た鍋でさらに大根を煮ることで、ブリの旨味も染み込み、美味しく仕上がる。