刺身 燻製の作り方。変わり種BBQレシピ。

男子ごはんで放送された、男前BBQ料理「刺身の燻製」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、アウトドア歴30年のA-suke（エースケ）さん。

（情報元：テレビ東京「男子ごはん」2019年11月17日放映）

刺身の燻製

刺身用のサク（サーモン、鯛、大トロ）各1本
桜チップ　5g

【カルパッチョ】
オリーブオイル　適量
ベビーリーフ　適量
岩塩　適量
黒こしょう　適量

【刺身丼】
ごはん　適量
しょうゆ　適量
わさび　適量

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１、燻製器に桜チップを入れ、網を置く。
アルミホイルで四角く作った器にオリーブオイルを入れ、網の上に置く。
さらに網を置き、網の上に刺身用のサクをのせる。

２、煙が出てきたら蓋をしてさらに2分燻す。
刺身用のサクを取り出し、クーラーボックスに入れて冷やす。

３、オリーブオイルはもう少し燻したいので、再度蓋をして3分ほど燻す。

４、刺身用のサクが冷えたら取り出し、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。
黒こしょう、岩塩を振り、燻製したオリーブオイルをまわしかける。

５、器にごはんを盛り、カットした刺身をのせたら「燻製刺身丼」の出来上がり！

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