2017年7月4日のキューピー3分クッキングレシピは、きゅうり、香菜、木くらげの棒々鶏。
●材料(4人分)
・きゅうり・・・2本(200g)
・香菜・・・1～2株(30g)
・生木くらげ・・・50g
【ゆで鶏】
・鶏もも肉・・・2枚(400g)
・塩・・・小さじ1/2
・長ねぎ(青い部分)・・・10cm
・しょうがの皮・・・2～3枚
【たれ】
・練り白ごま・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・小さじ2
・豆板醤・・・少々
・長ねぎのみじん切り・・・大さじ1
・しょうがのみじん切り・・・小さじ1
●作り方
１、ゆで鶏を作る。
鶏肉は黄色い脂を除き、身の厚い部分に切り目を入れる。
鍋に4カップの湯を沸かし、塩、長ねぎ、しょうがの皮、鶏肉を入れ、ふたをして1分ゆでて火を止める。
そのまま40分ほどおき、余熱で火を通す。
竹串を刺して、透明な汁が出たら、ふたをとって粗熱をとる。
２、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせる。
香菜は3cm長さのざく切りにし、冷水に3分ほどつけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
生木くらげはせん切りにし、水からゆで、沸騰したらザルに上げ、流水で冷まして水気をよくきる。
３、たれの材料を混ぜ合わせておく。
４、(1)のゆで鶏は5mm厚さのそぎ切りにする。
５、(2)のきゅうり、香菜、木くらげを混ぜて器に広げて盛り、ゆで鶏を上に盛り、(3)をかける。