2016年10月26日のフジテレビ バイキングは、クックパッド「料理上手な女性芸能人」第１位 杉本彩さんの時短・簡単・節約晩ごはん レシピ。
今日のメニューは18分で作れる「秋鮭のソテー ブロッコリーソース＆柿とアボカドのサラダ」。
●材料（２人分）
【秋鮭のソテー ブロッコリーソース】
・秋鮭（生切り身）・・・２切れ
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブオイル・・・大さじ１
・ブロッコリー・・・100g
・コンソメスープ・・・200ml（お湯200mlに顆粒コンソメ小さじ２を溶かす）
・生クリーム・・・150ml
・塩、こしょう・・・各少々
・プチトマト、紫玉ねぎ、クレソン・・・お好みで各適量
【柿とアボカドのサラダ】
・柿（熟したもの）・・・1/2個
・アボカド・・・１個
・ボイル海老・・・６～８尾
・生クリーム・・・50ml
・マヨネーズ・・・大さじ１
・レモン汁・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/6～
・クレソン・・お好みで適量
●作り方
１、ブロッコリーをみじん切りにして、フライパンに入れる。
コンソメスープを加えて蓋をして約６分煮る。
ブロッコリーをコンソメで煮てソースにする。
野菜は茹でると栄養素が茹で汁に逃げてしまうが、茹で汁もソースにして栄養素をすべて摂取する。
２、秋鮭は両面に塩・こしょうをまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、秋鮭を皮目から焼き、両面を焼く。
３、サラダを作る。
生クリームを角が立つまで泡立て、アボカド、柿を一口大に切って加え、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
茹でた海老も加えて和え、器に盛り付け、お好みでクレソンを飾る。
柿のビタミンC・ポリフェノールで美肌に！
４、（１）のブロッコリーの煮汁がなくなってきたら、生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。
最後に塩、こしょうで味を調える。
５、器に（４）のソースを敷き、（２）の秋鮭をのせ、輪切りにしたプチトマト・紫玉ねぎ、クレソンを飾る。