2016年10月24日のフジテレビ バイキングは、クックパッド「料理上手な女性芸能人」第１位 杉本彩さんの時短・簡単・節約晩ごはん レシピ。
今日のメニューは15分で作れる「豆腐のピリ辛ごま味噌丼＆きのこスープ」。
●材料（２人分）
【豆腐のピリ辛ごま味噌丼】
・絹ごし豆腐・・・１丁
・長ネギ・・・1/2本
・豆板醤・・・小さじ２
・味噌・・・大さじ２
・白すりごま・・・大さじ４
・鶏がらスープ・・・200ml（お湯200mlに鶏がらスープの素小さじ２を溶かす）
・水溶き片栗粉・・・大さじ１～２（片栗粉と水を同量で溶く）
・ごま油・・・適量
・水菜・・・適量
・ごはん・・・茶碗２杯分
・もち麦（茹でたもの）・・・大さじ６～８
【きのこスープ】
・えのき・・・50g
・しいたけ２～３枚
・長ネギ・・・1/2本
・しょうが（千切り）・・・1/4片分
・もち麦（茹でたもの）・・・大さじ５
・水・・・400ml
・日本酒・・・大さじ１
・昆布茶・・・小さじ２
・醤油・・・小さじ１
・塩・・・少々
・ごま油・・・大さじ1/2
・粗挽き黒こしょう・・・適量
●作り方
１、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、絹ごし豆腐を手でちぎって乗せる。
600Wの電子レンジで２分加熱する。
面倒な豆腐の水切りは電子レンジにお任せ！
２、長ネギの半分はみじん切り、半分は斜め薄切にする。
３、フライパンにごま油（大さじ１）を入れて熱し、豆板醤・みじん切りにした長ネギ（2/3量）を加えて炒める。
みじん切りにした長ネギは、トッピング用に1/3量を残しておく。
４、（３）に鶏がらスープ・すりごま・味噌を加えて煮立てる。
煮立ったら水切りした豆腐を加えて煮込む。
杉本彩さんは京都のごま専門店「ふかほり」の"つきごま"を使用。
肉の代わりにすりごまでヘルシーに！
ごまは良質なタンパク質・食物繊維・鉄分・カルシウム・ビタミンEが豊富。
５、きのこスープを作る。
えのきは半分の長さに切り、しいたけは薄切りにする。
鍋にごま油を入れて熱し、しょうが・斜め薄切りにした長ネギ・えのき・しいたけを入れて炒める。
日本酒・水・昆布茶を加えて煮立て、醤油・塩で味を調え、茹でたもち麦を加えて器に盛り付ける。
仕上げに粗挽き黒こしょうを振る。
６、ごはんに茹でたもち麦を混ぜて器に盛り付ける。
もち麦は大麦の一種で、食物繊維・ミネラル・ビタミンが豊富で、ダイエット・美肌効果が高いスーパーフード。
７、（４）に水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみをつける。
仕上げにごま油（小さじ１）を回し入れ、（６）のごはんにかける。
上にみじん切りにした長ネギ（1/3量）・水菜をのせたら出来上がり！