2017年8月31日のNHKあさイチ 解決ごはんは、瀬尾幸子さんが教えてくれる厚揚げの肉詰め＆厚揚げの甘酢炒め レシピ。
厚揚げの肉詰め
●材料（２人分）
・厚揚げ（絹）・・・２枚（３００g）
・さやいんげん（塩ゆで）・・・４本
【Ａ】
・鶏ひき肉・・・１２０g
・ねぎ（みじん切り）・・・大さじ４
・パン粉・・・大さじ４
【Ｂ】
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
・砂糖・・・小さじ２
・水・・・カップ２
【Ｃ】
・水・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
●作り方
１、厚揚げは斜め半分に切り、断面に切り込みを入れる。
２、【Ａ】を混ぜ合わせ、４等分にしておく。
３、（１）の切り込みに（２）を詰める。
４、直径１８cmくらいの鍋に（３）と【Ｂ】を入れて強火で煮る。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で１５分間煮る。
５、【Ｃ】を合わせて、（４）に加えてとろみをつける。
器に盛り、半分に切ったさやいんげんを添える。
厚揚げの甘酢炒め
●材料（２人分）
・厚揚げ（絹/一口大）・・・２枚分（３００g）
・たまねぎ（２cm角）・・・1/2コ分
・パプリカ（２cm角）・・・1/2コ分
・生しいたけ（２cm角）・・・２枚分
・ごま油・・・大さじ１
【Ａ】
・砂糖・・・大さじ３
・酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１と２分の１
・水カップ・・・３分の２
・顆粒チキンスープのもと（中国風）・・・小さじ４分の１
・片栗粉・・・小さじ２
●作り方
１、フライパンにごま油を入れ中火で熱し、たまねぎ、パプリカ、生しいたけをしんなりするまで炒める。
２、厚揚げを加え強火にし、【Ａ】の材料を加えてとろみがつくまで煮る。