2017年7月17日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、厚揚げとナスのしょうが焼き。
お肉を使わない家計に優しい一品です。
●材料（２人分）
・厚揚げ・・・２個（300g）
・なす・・・１本
・ししとう・・・８本
・青ねぎ・・・１本
・油・・・適量
【合わせ調味料】
・赤だし用みそ・・・10ｇ
・酒・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１と1/3
・おろししょうが・・・10ｇ
●作り方
１、厚揚げは油をペーパータオルでふき取り、一口大に切る。
２、なすは縦に６等分に切って５cm長さに切る。
ししとうはへたを切る。
青ねぎは１cm幅の斜め切りにする。
３、合わせ調味料の赤だし用みそに酒、みりん、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。
４、フライパンに油少量を熱し、厚揚げとなすを入れて中火でしっかり焼き、なすがしんなりしたら、ししとうを加えて炒める。
５、（４）に（３）を３回に分けて加えて手早くからめ、火を止めて青ねぎを加え、器に盛る。