2017年12月11日のキューピー3分クッキングレシピは、かにと豆腐のあんかけうどん。
●材料(4人分)
・ゆでうどん・・・3玉(660g)
・かに缶・・・(小)2缶(100g)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・生椎茸・・・2枚(40g)
・万能ねぎ・・・2本
・卵・・・2個
・煮干し・・・25g
・だし昆布・・・8cm
・水・・・7カップ
・塩・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・みりん・・・大さじ1+1/2
・塩・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1+1/2(同量の水で溶く)
●作り方
１、煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂いて、だし昆布と鍋に入れ、分量の水を加えて20～30分おく。
２、かに缶は身をほぐし、缶汁はとっておく。
椎茸は石づきを除き、半分に切ってさらに薄切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
かにの缶汁も利用して、うま味の濃いあんを作る。
３、(1)を火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を除き、塩、しょうゆ、みりんを加える。
４、(3)の汁から2カップをとり分け、別の鍋に入れる。
残りの汁にゆでうどんを入れて温める。
５、とり分けた汁にかにの身と缶汁、椎茸を加えて火にかけ、ひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豆腐を大きく割って加え、豆腐が温まったら味をみて塩少々でととのえ、溶いた卵を流し入れ、好みの固さまで火を通して火を止める。
豆腐を加えてから味見をして塩分を調整する。
６、(4)の、温まったうどんを汁ごと器に盛り、温かい(5)をかけ、万能ねぎを散らす。