2018年1月16日のキューピー3分クッキングレシピは、ぶりとねぎのみそ甘酒煮。
●材料(4人分)
・ぶり・・・4切れ(400g)
・長ねぎ・・・2本(200g)
・しょうが・・・2かけ
・甘酒・・・1/2カップ
・水・・・1カップ
・酒・・・大さじ2
・みそ・・・大さじ2+1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
・油・・・大さじ1/2
甘酒は米と麹を発酵させたものを使う。
●作り方
１、ぶりはザルに並べ、両面に熱湯をまわしかけて霜ふりにする。
骨のない切り身魚を使う場合は、熱湯を魚の両面にまわしかけるだけで生臭みが消える。
２、長ねぎは5cm長さに切り、斜めに1本切り目を入れて火が通りやすくする。
しょうがは太めのせん切りにする。
３、フライパンに油を熱し、長ねぎを入れて表面を焼きつけ、いったんとり出す。
長ねぎは表面をこんがり焼いてから加えることがおいしいポイント。
４、フライパンをきれいにふき、甘酒、分量の水、酒を入れて混ぜ、(1)のぶりを並べ入れる。
しょうがを散らし、落としぶたをして5～6分煮る。
５、(4)にみそを溶き入れ、砂糖を加え、あいたところに(2)の長ねぎを並べ、煮汁をかけながら煮つめる。
煮汁がもとの1/3量になったら火を止め、器に盛り、煮汁もかける。