2016年12月17日のサタデープラスで、久本雅美さんの炊飯器で作る甘酒レシピが紹介されていました。
●材料
・麹・・・400～500g
・米・・・１合
・塩・・・少々
●作り方
１、お米をといで、おかゆ用の水加減をして、おかゆコースにあわせてスイッチを入れる。
２、麹を手でバラバラにほぐしておく。
３、スイッチが切れたら内釜こと取り出す。
おかゆをヘラで混ぜ、冷水を２カップ強（450ccぐらい）混ぜて温度を下げる。
おかゆが熱すぎるとうまく発酵しません。
目安は60℃くらい。
４、おかゆに麹を加え、ヘラで均一になるように混ぜる。
この時、ヒタヒタにならないようであれば、ぬるま湯を足す。
５、表面を平らにならし、炊飯器にセットする。
６、炊飯器の蓋は開けたままにして、盆ザル（またはタオルか布巾）をかけ、保温スイッチを入れる。
１時間半～２時間おきにかき混ぜながら、５時間ほど発酵させる。
７、蓋を開けたまま炊飯スイッチを入れ、時々かき混ぜながら、沸騰直前（90℃くらい）まで加熱して、塩をひとつまみ加えてスイッチを止める。
８、別の容器に移して冷ます。
飲むときは、必要なだけ小鍋にとりわけ、お好みの固さに薄めて温める。
器に注いでお好みでおろし生姜をのせて、割り箸などでかき混ぜながらいただきます。
