2016年7月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「甘夏豆乳プリン」レシピ。
●材料（４人分）
・甘夏・・・１個
・グラニュー糖・・・10g
・ミント・・・適量
【豆乳プリン】
・豆乳（無調整）・・・500ml
・生クリーム・・・100ml
・グラニュー糖・・・60g
・粉ゼラチン・・・６g
・水・・・大さじ２
●作り方
１、【豆乳プリン】の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、５分くらい置いて戻し、鍋に豆乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
粉ゼラチンを入れたら沸騰させないようにする。
２、（１）をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。
３、甘夏は皮をむき、果肉を取り出して１cm角にきり、果肉の残った部分で果汁を絞る。
４、鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。
５、豆乳プリンに（４）をかけ、ミントを飾る。