2015年10月9日あさチャンの北斗ゴハンは、秋茄子の味噌マヨ炒め。
旬の秋ナスを生かしたレシピ。
秋茄子の味噌マヨ炒め
●材料（４人分）
・茄子・・・2本
・サラダ油・・・適量
・生麩・・・60g
・大葉・・・4枚
・味噌・・・小さじ2
・マヨネーズ・・・小さじ2
・海苔の佃煮・・・小さじ2
・はちみつ・・・小さじ1
・白ごま・・・適量
●作り方
１、ナスを縦半分にカットする。
中身をスプーンでくり抜いたら、水にさらしてアクをとる。
皮も中身も全部アク抜きする。
２、生麩は1～2cm角程度に切り、大葉はせん切りにする。
生麩は食感＆カサ増しに使う。
３、フライパンにサラダ油をひき、茄子の切り口を下にして焼く。
フタをして1分ほど蒸し焼きにして、焼き色がついたらひっくり返す。
さらに１分ほど蒸し焼きにする。
火が通ったらお皿に並べたら、「ナスの器」が完成。
４、フライパンにサラダ油をひき、生麩、くり抜いた茄子の中身を加えて焼く。
ナスがしんなりしてきたらＯＫ！
５、味噌、マヨネーズ、海苔の佃煮、はちみつを耐熱容器に入れ、
軽く混ぜたら電子レンジで約30秒加熱する。
そこに生麩、茄子の中身を炒めたものを入れてよく和えたら
茄子のくり抜いた部分に詰めて白ごまをふり、大葉を乗せたら出来上がり！