2017年12月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、担々和えそば。
●材料（２人分）
・豚ひき肉・・・100ｇ
・ザーサイ（味つき）・・・30ｇ
・セロリ・・・50ｇ
・中華麺・・・２玉
・貝割れ菜・・・20ｇ
・ラー油・・・適量
・花椒粉（ホァジャオフェン）・・・適量
・油・・・適量
【肉みその味つけ】
・甜麺醤（テンメンジャン）・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
【豆乳だれ】
・調整豆乳・・・200ml
・しょうゆ・・・大さじ１
・酢・・・大さじ１
・すりごま・・・大さじ３
●作り方
１、セロリとザーサイは粗みじん切りにする。
貝割れ菜は半分に切る。
２、フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、肉みその甜麺醤、しょうゆを加えて炒める。
余分な油を取り除き、ザーサイ、セロリを順に加えて炒めて取り出す。
３、豆乳だれの豆乳、しょうゆ、酢、すりごまを合わせ、器に入れる。
４、たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、ゆで上がったらぬるま湯に落とし、表面のぬめりを取り、水気をよくきって（３）の器に盛る。
５、（４）に（２）と貝割れ菜をのせ、ラー油と花椒粉をかける。