2016年7月13日のキューピー3分クッキングレシピは、牛肉とアボカドのカレー炒め。
アボカドは少し固めのものでも炒めるとおいしくい食べられます。
●材料（４人分）
・牛肉(切り落とし)・・・300g
・塩・・・少々
・酒、片栗粉・・・各大さじ1)
・アボカド・・・2個(400～450g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・ミニトマト・・・1パック(約200g)
・にんにく・・・1かけ
・カレー粉・・・小さじ1+1/2
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・油・・・大さじ１
牛肉のほか、牛ひきや合いびき肉もアボカドによく合います。
●作り方
１、牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒、片栗粉をもみ込む。
２、アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて一口大に切る。玉ねぎは縦1cm幅のくし形に切る。
ミニトマトはヘタをとる。
にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンに油を強めの中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで2分ほど炒め、（１）の牛肉を加えて八分通り炒める。
４、（３）にカレー粉を加えてなじむまで炒めたらミニトマト、しょうゆ、みりんを加え、強火にしてさっと炒め合わせて、最後にアボカドを加える。
ミニトマトにしわが寄り、アボカドが温まるまで1分ほどざっくり炒める。
アボカドやトマトは炒めすぎると崩れてしまうので最後に加える。