2016年6月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「豆腐とちくわのうま煮」レシピ。
ごはんにピッタリなおかずです。
●材料（２人分）
・豆腐（木綿） 350g
・ちくわ（太） ２本（80g）
・しいたけ ２枚
・豚ひき肉 80g
・青ねぎ １本
・卵 １個
・ごま油 適量
【煮汁】
・だし・・・50ml
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ２
・薄口しょうゆ・・・大さじ２
●作り方
１、豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。
２、ちくわは２cm長さの棒状に切り、しいたけは５mm厚さに切り、青ねぎは５mm幅に切る。
３、鍋にごま油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、白くなったら豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。
豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。
４、（３）にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし、酒、みりん、薄口しょうゆを加え、中火で３分ぐらい煮る。
５、（４）の煮汁がほとんどなくなったら溶き卵を流し入れ、余熱で半熟に仕上げ、青ねぎを混ぜて器に盛る。
卵は最後に加えて半熟に仕上げる。