2016年6月28日のヒルナンデスは、冷凍卵のアレンジレシピ。
教えてくれるのは、料理研究家の島田まきさん。
メニューは、しょうゆ漬けおにぎり、とろっとろの半熟卵の天ぷら、新感覚カプレーゼ、肉巻き冷凍卵のトマト煮。
解凍いらずの冷凍卵レシピは必見です♪
冷凍卵の作り方
キッチンペーパーで卵表面の汚れを拭き、保存袋に入れる。
あとは冷凍庫で約12時間凍らすだけ！
卵を冷凍すると、水分が飛ばされ卵黄が凝縮され、もちもち食感に。
保存期間は約１か月間です。
しょうゆ漬けおにぎり
●材料（１人分）
・冷凍卵（卵黄のみ）・・・１個
・醤油・・・大さじ２
・はちみつ・・・小さじ１
・わさび・・・小さじ1/2
・ご飯・・・120g
・塩・・・少々
・焼き海苔・・・１枚
●作り方
１、醤油にわさびを加えて混ぜる。
はちみつも加えてさらに混ぜる。
はちみつを入れると味がよりまろやかになる。
２、（１）に自然解凍した卵黄を入れ、落としラップをして、約３０分ほどおく。
３、卵黄のしょうゆ漬けをご飯に包む。
とろっとろの半熟卵の天ぷら
●材料
・冷凍卵・・・１個
・小麦粉・・・適量
・天ぷら粉・・・30g
・水・・・30ml
・青のり・・・小さじ1/2
・粉チーズ・・・少々
●作り方
１、天ぷら粉・水・青のりを合わせて混ぜる。
２、冷凍卵の殻をむき、凍ったままの冷凍卵に小麦粉をまぶす。
３、（２）に（１）の衣をつける。
４、170℃の油で約６分揚げる。
５、粉チーズを振って洋風にする。
新感覚カプレーゼ
●材料（１人分）
・冷凍卵（卵黄のみ）・・・１個
・トマト・・・１個
・モッツァレラチーズ・・・40g
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・バジル・・・少々
・マーマレード・・・小さじ１
・酢・・・小さじ1/2
・オリーブオイル・・・小さじ１
マーマレードを使うと卵黄の臭みがとれ、爽やかな味になる。
●作り方
１、冷凍卵を約40分自然解凍して、半凍りになったら４等分に切る。
２、モッツァレラチーズ・トマトはスライスする。
３、ボウルにマーマレード・酢・オリーブオイル・コショウを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
４、モッツァレラチーズとトマトを交互に盛りつけ、上からドレッシングをまんべんなくかける。
バジル・塩を振って味付けしたら出来上がり！
肉巻き冷凍卵のトマト煮
●材料（１人分）
・冷凍卵・・・１個
・小麦粉・・・適量
・豚バラ肉・・・２枚
・塩、コショウ・・・少々
・トマトソース缶・・・100ml
・水・・・80ml
・パセリ・・・少々
・粉チーズ・・・少々
・ご飯・・・150g
●作り方
１、豚肉に塩・コショウで下味をつける。
２、冷凍卵の殻をむき、凍ったままの卵に小麦粉をまぶし豚肉を２枚巻く。
卵が見えないように卵全体に肉を巻く。
３、鍋に水・トマトソース缶を入れ、（２）を入れて煮込む。
最初は強火で、グツグツし始めたら中火にして約１０分煮込む。
強火で煮込むと卵白がふくれて、形が崩れる。
４、器にご飯を盛り、（３）をのせ、粉チーズとパセリをかけたら出来上がり！