2015年6月23日の林修の今でしょ講座は、シミ・肥満・脳梗塞など、
夏の悩みを解消する夏に食べたい最強野菜BEST5。
脳梗塞や心筋梗塞などの血管の疾患は、夏に多いので注意！
血管の疾患に対策に繋がる成分が含まれている野菜は、「ゴーヤ」。
教えてくれるのは、野菜で13kgのダイエットに成功した
管理栄養士の岸村康代先生。
第４位 ゴーヤ
ゴーヤの注目成分が、「チャランチン」と「モモルデシン」。
チャランチンとモモルデシンには、血糖値を下げる働きがあるので、
夏に急増する脳梗塞や心筋梗塞などの血管疾患対策に食べると
おすすめのゴーヤ。
血糖値が高い状態が続くと、血管がもろくなって詰まりやすくなるので、
血糖値の上昇を抑えることで、血管疾患の対策に期待ができます。
では、ゴーヤの栄養を逃さない食べ方は？
ゴーヤの素揚げ
かつお節には苦みを抑える効果があります。
チャランチンやモモルデシンなどゴーヤの苦味成分は、水に溶けやすい
ので、油で揚げると栄養を逃さず摂ることができます。
生で食べても良いですが苦味を感じやすいので、苦味を感じにくく
なる油で揚げる調理がおすすめ。
さらに、ワタの部分は実に部分より、ビタミンCが1.7倍多いので、
素揚げすることによって、栄養価の高いワタの部分まで美味しく
食べることができます。
ちなみに生で食べるとワタは苦いです・・・。
ゴーヤの素揚げを酢醤油で食べるのもおすすめ。
酢に含まれる酢酸には、血糖値の上昇を抑える働きがあります。
野菜で13kgのダイエットに成功した管理栄養士 岸村康代先生の著書↓
[blogcard url="http://www.foodfreez.com/imadesho/edamame1/"]
[blogcard url="http://www.foodfreez.com/imadesho/okura/"]
[blogcard url="http://www.foodfreez.com/imadesho/akapapurika/"]
[blogcard url="http://www.foodfreez.com/imadesho/asitaba/"]