2016年6月22日のキューピー3分クッキングレシピは、田口成子さんが教えてくれる「牛肉とピーマンのさっと煮」。
●材料(4人分)
・牛肉(切り落とし)・・・200g
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒、ごま油・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・こしょう・・・少々
・ピーマン(緑4～5個、赤1個)・・・300g
・小大豆もやし・・・1袋(200g)
・煮干し・・・15g
・油・・・大さじ１
●作り方
１、牛肉は大きければ一口大に切り、しょうゆ、酒、ごま油、砂糖、こしょうをもみ込む。
牛肉に調味料をよくよくもみ込み、吸わせてから炒めるのがポイント。
これが全体の味つけになり、よくもみ込んでおくと肉にも味が残る。
２、ピーマンは縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。
小大豆もやしは洗ってザルにとり、水気をきる。
３、煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂く。
４、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、ピーマンを入れて中火で2～3分炒め、いったんとり出す。
５、（４）に油大さじ1/2を足して小大豆もやしを強火で炒め、端に寄せる。
あいた場所に（１）の牛肉を加えて焼きつけ、色が変わったらピーマンを戻し入れ、水1カップと煮干しを加え、ふたをして中火で5～6分煮る。
さらにふたをはずして5分ほど汁を煮つめて仕上げる。
