2016年6月21日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、ラテン系魚介のマリネ「魚介のセビーチェ」。
●材料
・イカゲソ・・・２杯分
・エビ・・・８尾
・ムール貝・・・８個
・白ワイン・・・大３
・塩・・・少々
・タコ（ゆで）・・・２足
・ホタテ・・・６個
・レモン・・・１個
・ライム・・・１個
・紫玉ねぎ・・・1/2個分
・コリアンダー・・・４～５本
・ハラペーニョ・・・１～２本
・プチトマト・・・６個
・アボカド・・・１個
【Ａ】・オリーブオイル・・・９０ｍｌ
・塩・こしょう・・・各少々
・ケッパー・・・大３
・白ワインビネガー・・・大１
●作り方
１、イカゲソは、２本ずつに切り分け、エビは塩水で洗って背ワタを取って殻をむいて背を開き、ムール貝はきれいに洗って水気を取る。
２、熱湯に塩少々と白ワインを入れて（１）をゆで、ゆで上がりのムール貝の身のない方の殻を外してから、ゆであがった（１）と一緒にボウルに入れる。
３、タコは乱切り、ホタテは２枚にそぎ、（２）のボウルに入れる。
４、（３）のボウルにレモン汁、ライムの搾り汁を各1/2個分を入れ、残りのレモン、ライム、紫玉ねぎはイチョウ切りし、コリアンダーはみじん切り、ハラペーニョは小口切りにして加える。
ハラペーニョでラテン系の辛さを演出。
５、（４）に【Ａ】を加えて混ぜる。
６、（５）を彩りよく盛り付け、半分に切ったプチトマト、種と皮を取り2cm角程度に切ったアボカドを盛り添え、レモンとライムの皮を削って散らす。
冷蔵庫で約30分冷やし、味をなじませる。