2016年6月16日のキューピー3分クッキングレシピは、小林まさみさんが教えてくれる揚げ鶏となすのねぎソースあえ。
●材料（４人分）
・鶏もも肉 2枚(500g)
・しょうゆ、酒・・・各大さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ4
・なす 6～7個(550g)
・豆板醤・・・小さじ1/3
・長ねぎの粗みじん切り・・・1/2本分
・おろしにんにく・・・少々
・醤油・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・酢・・・大さじ1と1/2
・油・・・適量
●作り方
１、鶏肉は筋と余分な脂を除いて一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込んで室温に10分おく。
長ねぎは粗みじん切りにする。
２、なすは揚げる直前に大きめの乱切りにする。
水にさらす必要はありません。
３、フライパンに油を2cm深さに入れて190℃に熱し、なすを入れ、こんがり色づくまで6～7分揚げてとり出す。
４、（３）に油を足して170℃に温度を下げ、（１）の鶏肉に片栗粉をもみ込んで皮目を下にして入れ、5分ほど揚げてとり出す。
５、フライパンの油をあけ、豆板醤、長ねぎ、にんにく、しょうゆ、砂糖、酢を入れて混ぜる。
強めの中火にかけてひと煮立ちさせ、なすと鶏肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
