2016年6月15日のNHKあさイチ 解決ごはんは、瀬尾幸子さんの厚揚げと豚肉のしょうが焼きレシピ。
●材料（２人分）
・厚揚げ（絹ごし）・・・２コ（２４０g）
・豚こま切れ肉・・・１５０g
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・小さじ２
・サラダ油・・・大さじ１
【Ａ】
・醤油・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・しょうが・・・１０グラム
・キャベツ（線切り）・・・２枚分
・青じそ（せん切り）・・・２枚分
・マヨネーズ・・・適量
・七味唐辛子・・・お好みで
●作り方
１、厚揚げは、ぬるま湯でさっと洗って紙タオルで水けをふき、１cm厚さに切る。
豚肉は２cm幅に切り、こしょうと小麦粉をまぶす。
ほぐれにくい場合は、サラダ油を少々入れて混ぜると豚肉がほぐれやすくなる。
２、キャベツ・大葉は千切りにする。
キャベツは水に浸して青臭さをとる。
３、フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れる。
厚揚げを焦げ目がつくくらいに２～３分焼く。
４、フライパンの片側に厚揚げを寄せ、空いたスペースで豚肉を炒める。
豚肉の色が変わり始めたら、しょうがをフライパンに直接すりおろす。
全体を混ぜて、味がなじむように炒め合わせる。
５、（４）に【Ａ】を加えて、強火で炒める。
６、お皿にキャベツを盛り、青じそをのせ、マヨネーズを絞る。
豚肉も盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。