2016年6月13日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは１人前262円、25分で作れる「いわしのラタトゥイユソース」。
香ばしさが増す「かつお節」をいわしの衣に使うのがポイント♪
ラタトゥイユソースは電子レンジで簡単に作れます。
●材料（２人分）
・いわし・・・２尾（240g）
・梅干し・・・２個（30g）
・かつお節・・・8g
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ベビーリーフ・・・1/2パック（20g）
・アーモンド・・・40粒（40g）
・なす・・・1/2本（40g）
・にんじん・・・1/2本（90g）
・たまねぎ・・・1/2個（100g）
・きゅうり・・・１本（100g）
【調味料】
・トマト缶・・・1/2缶（200g）
・トマトケチャップ・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ１
・顆粒コンソメ・・・大さじ1/2
・おろしにんにく・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ２
・ローリエ・・・小１枚
【Ａ】
・温かいご飯・・・丼ぶり２杯（600g）
・みじん切りにしたパセリ・・・大さじ２
・おろしにんにく・・・小さじ１
・バター・・・20g
・塩・・・小さじ1/4
●作り方
１、きゅうり・なす・にんじん・玉ねぎは1cmの角切りにする。
２、耐熱ボウルににんじん・玉ねぎを入れ、トマト缶・調味料の材料・潰した梅干しを入れる。
この上にきゅうりとなすを入れたら、ラップをして600Wの電子レンジで６分加熱する。
６分後にかき混ぜて加熱ムラをなくし、さらに600Wの電子レンジで６分加熱する。
梅干しは、ラップで包んで、押しながら潰すと包丁もまな板も汚れません。
３、手開きしたいわしの両面に下味をつける。
残った半分の梅干しをイワシに塗る。
次に、いわしにかつお節をまぶす。
いわしの下味に梅干しを使って臭みを消す。
４、（３）のイワシをフライパンに並べ、オリーブオイルを回し入れて、弱めの中火で焼き色がつくまで３分焼き、ひっくり返して２分焼く。
５、ガーリックライスを作る。
ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ合わせる。
アーモンドをビニール袋に入れて綿棒などで１０回ほどたたき、粗めに砕く。
たたいたアーモンドを入れ、さらに混ぜ合わせる。
ガーリックライスにアーモンドを混ぜて食感アップ！
６、お皿にガーリックライスを盛り付け、ラタトゥイユソースをかけて、いわしをのせ、ベビーリーフを添えれば出来上がり！
